滷味好吃的關鍵，到底差在哪裡？

同樣都是滷味，為什麼有些讓人驚艷，有些卻平淡無奇？差別往往藏在細節裡。

關鍵一：滷汁比例

滷汁是靈魂。香料比例若過重會苦澀，過淡則不入味。龍記滷味透過長時間調整，找到屬於自己的黃金比例。

關鍵二：火候掌控

火候直接影響口感。慢火入味、避免過度軟爛，是專業滷味製作的重要技術。

關鍵三：食材品質

• 肉質新鮮彈性佳
• 豆製品吸附滷汁能力強
• 蔬菜保有原始甜味

好吃滷味不是偶然，而是每一個步驟都不馬虎的結果。這也是龍記滷味持續受到顧客喜愛的原因。